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为什么葡萄酒有那么多种风味? [复制链接]

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也许有一个问题一直困扰着你:为何葡萄酒闻起来或尝起来时像是有很多种风味隐藏其中,这似乎不仅仅是葡萄的味道。的确,你品尝的酒越多,就越能体会到一些像香草、香料、烟草、热带水果甚至是海洋风的微妙风味。


葡萄是一种极为敏感、细腻的水果。酿酒师们做的每一个决定,从葡萄树的种植地点,栽培方式到变成葡萄汁后该进行哪些步骤,都将影响葡萄酒最终的风味。我们知道,酿酒师在酿酒时并不会在葡萄酒中增添香料或是海水,那为何最终酿成的葡萄酒会具有如此多样的风味呢?
酿酒师之间有种共识叫做:“最好的葡萄酒始于葡萄园。”也就是说,从葡萄园开始,一切影响葡萄风味的元素最终都会反映到葡萄酒中,使葡萄酒也具有这些风味。对于葡萄是否能够茁壮成长,许多昆虫也起到了非常重要的作用,其中最重要的就要数蜜蜂了。由于葡萄园四周生长著野生草本植物和花朵,蜜蜂飞至葡萄园时会散布花粉,而葡萄成熟时则会汲取这些野生植物的微妙风味。
像空气这样的元素也能在葡萄生长时影响其风味。在世界上的许多地区比如西班牙和希腊,大多数白葡萄都种植于悬崖边靠海的葡萄园。这里空气中弥漫着咸咸的海水味,当海水拍打着岩石、海风吹向葡萄园时,园内的岩石、土壤都渗透著大海的气息,而此时成熟中的葡萄也受到了海风的影响。因此,产于这里葡萄酒往往具有迷人的矿物风味,人们闻起来或喝起来时像是能感受到新鲜的海风。
最后编辑小梅乐悠悠 最后编辑于 2018-01-12 09:28:57
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