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枝江大曲:传统固态发酵白酒 [复制链接]

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枝江是枝江大典的故乡。枝江酒是传统固态发酵白酒。其酿制过程取江汉平原糯米、小麦、大米、高粱、玉米五种粮食为原料,采用传统的“人工踩曲”培养而成的酒曲共同发酵而成。枝江酒绵甜爽净、香味谐调、酒体丰满、口感独特。因此很多人都喜欢喝枝江酒。
由于工作关系,去枝江接任。记得在枝江喝的第一顿酒是宣传部招待的,刘卫东副部长几次说,喝枝江大曲就是为我们的财政做贡献,干了这杯酒,再谈相互支持的事。那一顿,我们三个拿酒杯的人分了一瓶宜昌特供,让我初略枝江人喝酒的厉害。
有人说,中国是饮食文化,其中很重要的一部分就是酒文化。关于酒,有很多精辟的论断,我比较认同的是从喝酒可以看出一个人的性格。我虽不擅饮,但在喝酒的问题上非常不喜欢拉拉扯扯的劝酒,但凡我答应了,一定喝掉,醉了也在所不惜,不能喝了或是不想喝了,断然拒绝,即便倒了也是枉然,如此种种,得罪了不少人。
中国人习惯在酒桌上解决一些工作上的事,我在枝江这个酒文化浓郁的地方确也感受到酒桌上的便利,一杯白酒下去,彼此都有些耳热的感觉,说话也大胆了几分,原本不是很熟的两人,也可以拍拍肩膀说几句肺腑之言。我并非好酒之徒,想不到在枝江的酒桌上结识了一帮直爽的朋友。
《枝江县志》(1990年版)记载,清嘉庆二十二年(1817年)前后,松滋人张元南(秀才)落籍江口,雇师招徒,创办“谦泰吉”酿酒槽坊,生产白酒。至民国38年,全县共有私营酿酒槽坊126家,从业者大238人。1951年,公私合营“利群糟榨坊”与由“谦泰吉”工人组建的“维生功”槽坊合并,成立公私合营枝江县江口酒厂,是为“枝江大曲”前身。
在枝江,喝枝江大曲习以为常,但是这并不影响枝江人对其他好酒的喜爱,我就亲见一个小酒馆屋后关公坊的碎瓶子堆积得像座小山一样,让人叹为观止。
喝酒是要看心情的,心情不好的时候,闻一闻都会醉,真希望在枝江的每一天,都有千杯不醉的好心情,都能结识不醉无归的好朋友。
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