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教你如何正确喝干邑? [复制链接]

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       一瓶干邑摆在桌上,如何喝?这是个问题。喝什么?用什么杯喝?在什么环境下喝?如何喝?来说说喝干邑时最常碰到的几个问题。
  1、喝什么干邑? 
  如果你对价格比较看重,且不在意品牌,那么你可以选择来自小酒厂的干邑。如果你非常在乎品牌,那你就可以选择干邑四大天王:轩尼诗(Hennessy)、马爹利(Martell)、人头马(Remy Martin)和拿破仑干邑(Courvoisier)。
  2、单饮还是混喝?
  干邑既可以单饮,也可以混喝。一般而言,多数人会选择品质较好的干邑进行单饮。这样可以慢慢体会干邑的颜色、口感、包装、品牌甚至酒厂历史。



  当然,干邑酒精达 40 多度,并不是所有人都能习惯高酒精带来的烧灼感,那么加些许冰块以减弱酒精感也未尝不是一个选择。与此同时,空气、水和干邑三者的结合会带来一系列的演变。随着冰块的融化,它会散发出不同的味道。
  此外,品质一般的干邑会被用来调配鸡尾酒或者开胃酒。
  3、选什么杯型?
  通常而言,用来喝干邑的杯型有 3 种:郁金香杯、球形矮脚大酒杯和无脚狭口酒杯。郁金香杯被誉为“干邑杯之王”,为酒液提供了最大的呼吸空间。球形矮脚大酒杯也使用的比较广泛,但是对于干邑狂热爱好者来说,他们不会使用该杯。无脚狭口酒杯是球形矮脚大酒杯的改良版本。当然,你也可以用鸡尾酒杯或平底无脚酒杯喝。
  4、怎么喝干邑?
  当然,这得根据不同的干邑而定。例如,“日常干邑”就是价格比较平民,适合日常餐饮的干邑,这种干邑随时都可以简单地饮用。但是,整体而言,干邑是值得被品鉴和欣赏的,因为它是世界上最复杂的酒精饮品之一。一起来看下三种不同的干邑饮用方式:
  (1)时尚法:在酒吧或者夜总会喝干邑。这时可以选择一款 VSOP 或者 VS 的干邑鸡尾酒。也可以在酒中加冰块。
  (2)传统法:有人会认为这是一种过时的喝法。但是想象一下,晚餐后,倒一杯上好的干邑 XO 在球形矮脚大酒杯中,坐在火炉旁,放下步枪,让猎狗温柔地依偎在身旁,是不是很有 feel?尽管干邑已经进入 21 世纪,被越来越多的人以不同的方式来饮用,但这种传统方式依旧值得一试。
  (3)拼脑筋法:对于那些产自单一葡萄园的年份、且在酿造过程中未加糖的干邑来说,倒在郁金香杯中细细品鉴未尝不是一种选择。一大群有经验的干邑专家经常会云集在一起,讨论干邑不同的香气和风味。当然,这是需要智慧的。
  5、侍酒温度是多少?
  关于干邑的侍酒温度,大家众说纷纭,如是和冰块一起喝还是等冰溶化后喝?是在室温下喝还是用手温温暖酒杯之后再喝?
  大体而言,你会发现大多数干邑爱好者在喝干邑时是用手温温暖酒杯之后再喝。这是正确的做法,因为当你用手心的温度温暖酒杯时,干邑将散发出精致的香气,这种香气在常温下是感觉不到的。
  然而,事情是变化发展的,现在享用干邑的方法也在不断变化。例如,一些年轻的干邑适合在冷藏后饮用,当然也有人会把一瓶拿破仑 XO 冷藏后取出来饮用。
  综上所述,说干邑的饮用温度是个冒险的事儿,总结下来还是依照自己的口感偏好而定,没有所谓的对与错。根据不同的饮用场合,你可以选择不同的温度和方式。
  6、如何品鉴干邑? 
  如何品鉴干邑?这又是一大难题。简而言之,干邑的品鉴涉及到色香味。
  (1)关注干邑的颜色、清澈度、光泽度以及表面是否出现不该有的因油脂而形成的彩虹样痕迹。此外,通过观察酒杯的挂杯情况还可推测干邑的酒精度。
  (2)与葡萄酒相同,干邑的嗅觉鉴别包括三次连续的闻香:在酒品静止时、在酒品被轻微旋转晃动之后以及在酒品被大力晃动后。通常干邑都会具有花香味、果香味、香料味、熏木香味、焦油味以及微量的油脂味或陈酒味。
  (3)小啜一口干邑,含在口中,使之静止两到三秒钟,然后吐掉。感受酒精的灼热感、单宁的厚重感、涩度、收敛性、柔滑程度、圆润程度、粘稠度以及口中出现的风味。最后要感受干邑的余味。
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