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怎么倒香槟才能留住美味气泡 [复制链接]

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你会倒香槟吗?香槟这充满气泡的葡萄酒清爽香气总能带来醉人魅力。倒香槟时要记得保留住美味气泡这样才是最佳的倒香槟。根据一份于8月11日印刷出版的农业与食品化学专刊,法国研究员发现如何保持你倒出的香槟气泡茂盛。赶紧来看看详细倒香槟的方法吧。
  一位教授兼Uncorked:香槟的科学作者Gerard Liger-Belair, 带领一群科学家做研究并发现「像啤酒的方法倒香槟」,在较低温下能保留最佳的气泡或二氧化碳。缓慢地将香槟倒入直角的杯子,影响它溶解二氧化碳浓度明显减少。
  Ligger-Belair等人做了注解:「还有, 较高的香槟温度,在倒香槟的过程里,它会损失较高的溶化二氧化碳,最后构成第一次的分析证据。低温延长饮料的冰凉,并在倒香槟过程辅助香槟保留住它的气泡。」
  8月13日全球著名的英国香槟与气泡酒专家Tom Stevenson告诉知名度很高的葡萄酒资源Decanter.com:「像倒啤酒般倒香槟,被认为是一种真的很轻率的方式。百年来,你看不到有任何一位伺酒师这样做。」表达另一个不同的意见。
  香槟与气泡酒世界百科全书, 年度香槟与气泡酒指引, Sotheby的葡萄酒百科全书还有绝对阿尔萨斯葡萄酒参考书籍的作者Stevenson解释:「像伺酒师一样的方式倒它,帮忙你让自由的二氧化碳从杯子溜走,所以气泡不会跑到你的鼻子。」
  或许你想要自己测试一下。这边有些来自葡萄酒部落IntoWine.com以及Belair团队像啤酒般倒出的建议,帮助你从你的香槟中获得最多的气泡。
  首先,冰镇酒在摄氏4-7度。这需要放置在冰箱约3-4小时或在冰桶中半小时,让你的香槟在合宜的饮用温度之下。
  其次,以一个45度的角度,避开人群,安全打开香槟瓶。稳住气泡瓶塞,然后温和地朝同一个方向旋转酒瓶,旋转酒瓶而不是瓶塞,并且不要让软木塞砰一声爆开。如果当你砰开瓶塞时,你就会被泡沫喷到。
  最后像啤酒一样缓慢倒入一直角的杯子饮用!
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