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白兰地和干邑的区别 [复制链接]

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干邑和白兰地是一样的吗?很多人容易混淆这二者的关系。凡是用葡萄以及各种水果为原料,经过发酵、蒸馏等过程酿造而成的酒,都统称为白兰地。所有干邑都是白兰地,但是,并非所有白兰地都是干邑。干邑与白兰地同是以葡萄为原料并用葡萄酒蒸馏而成,但法国制定了严格的法令,必须符合几项条件的蒸馏葡萄酒才有资格挂上干邑的名称,使它有别于一般白兰地而弥足珍贵。满足哪些条件才能叫干邑呢?
  条件一:必须产于法国夏朗特省干邑市四周的法定地区。此地土壤及气候非常适合专门用来制造干邑的葡萄生长,非其它区域所能相比。
  条件二:酿酒用的葡萄,规定95%以上必须是Ugni Blanc品种。
  条件三:必须使用夏朗特传统蒸馏器。此为最昂贵但最能保存葡萄酒香气的蒸馏器。
  条件四:必须使用二次蒸馏。
  条件五:蒸馏量最大不得超过2500公升。
  条件六:蒸馏强度仅可达72%的酒精强度以保存香气。
  条件七:至少必须在橡木桶中陈年两年,如生产X.O等级的干邑则至少需要六年的时间。
  条件八:成品酒精度不得低于40%。
  条件九:等级判定是依据用来调配的原酒最年轻者酒龄来规范。如X.O等级的干邑其最年轻原酒至少需经过六年的陈年时间。而一般白兰地则更为宽松,仅一年陈年时间即可。
  要挂上干邑的名字,必须以上九个条件全部符合,而一般白兰地则没有这些规范,相对的成本和售价当然也不一样。
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